MENÙ CAPODANNO
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Antipasti
OSTRICA, GAMBERO ROSSO E TARTARE DI RICCIOLA;
FOIE GRAS SU PAN BRIOCHE CON MARMELLATA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA;
SCRIGNO DI ZUCCA, AMARETTO E MOSTARDA CON CUORE CALDO DI BLU DI CAPRA;
PICAÑA AFFUMICATA DA NOI CON SALSA AL RAFANO;
PRIMI
RISOTTO CACIO E PEPE CON TARTARE DI GAMBERO;
PANSOTTI RIPIENI DELLE NOSTRE CARNI CON FONDUTA E TARTUFO NERO DI NORCIA;
SECONDI
FIORENTINA DI TAMACO DARK RED DEI PAESI BASSI FROLLATA 60 GIORNI CON GRATIN DI TOPINAMBUR;
ASSAGGIO DI KOPE JAPAN CON PURÈ DI PATATE VIOLA;
DESSERT
SORBETTO AL MANDARINO DI CIACULLI MANTECATO ALLA VODKA;
FRUTTA FRESCA, FRUTTA SECCA E PER FINIRE…
COTECHINO CON LENTICCHIE DELLA TRADIZIONE!