MENÙ PRANZO NATALE
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Antipasti
Tartarina di filetto di Podolica con pomodorini alle bacche di vaniglia e cipolla rossa all’aceto di more.
Angus marinato agli agrumi con salsa al rafano.
I tre crostoni, di pan brioche con foie gras di anatra, di pane bianco con taleggio e trevisana, di pane nero con pancetta di Wagyu Italiano.
PRIMI
Risotto alla barbabietola e crema di blu di capra.
Tortelli fatti a mano in brodo, con parmigiano 36 mesi
SECONDI
Gamberoni Argentini alla brace con foglie di spinaci freschi aglio e olio.
Controfiletto di Bruna Alpina delle valli Bergamasche alla brace con salsa ai 7 aromi e purè di patate.
DESSERT
PANETTONE ALLA BRACE CON CREMA AL MASCARPONE;